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Date d'arrivée:
Nuitées:
Adultes:

Potages

Crème d'aspergesvertes et sa tuile au parmesan CHF 12.00
Consommé de volaille au nouilles udon et shiitake CHF 12.00
Potage du jour CHF 10.00

Entrèes

Terrine de foie gras aux morilles et poire confite aux miel et aux épices CHF 26.00
Variation autour de l'asperge, viande séchée du pays et sa glace au parmesan CHF 22.00
Eventail de tomates à la mozzarella façon Caprese CHF 19.00
Salade de roquette aux crevettes grillées sur guacamole et raisin blanc CHF 23.00
Salade mêlée CHF 14.00

Risotto

Risotto aux asperges vertes et morilles CHF 23.00
Risotto safrané aux noix de saint-jacques CHF 25.00

Pâtes

Spaghetti Bolognese CHF 22.00
Spaghetti Napolitaine CHF 22.00
Penne au poulet, tomates séchées et pignons CHF 23.00
Tagliatelles maison aux asperges et pesto à l'ail des ours CHF 23.00


Poissons

Filets de perche meunières et sa sauce tartare CHF 38.00
Trilogie maritime et ses compositions de légumes
(saumon d'Ecosse, noix de saint-jacques d'Amerique du Nord et gambas du Vietnam) CHF 39.00
Filet de dorade de la Méditerranée poêlée à la sauce vierge et aux asperges vertes grillées CHF 38.00
Filet d'omble chevalier, selon arrivage, à la plancha
chou frisé et carottes à la crème parfumée à l'huile de truffe CHF 39.00

Viandes

Filet de boeuf façon Rossini CHF 48.00
Coquille d'agneau grillé, assaisonnée à la fleur de sel de Guérande CHF 42.00
Ballotine de veau et son ris à la sauce madeira et morilles CHF 38.00
Suprême de volaille farcie aux merguez et ses carottes multicolores CHF 32.00

Garnitures aux chois:
Riz Pilaf, pommes de terre frites,
pommes grenailles au romarin de notre jardin, légumes grillés


Fromages

Assortiment de fromages de nos cantons et son aspic de fruits de saison CHF 17.00

Desserts

Dôme de biscuit roulé à l'ancienne en gelée Granny Smith
mousse légère au praliné CHF 14.00
Mousse au deux citrons au coeur de chocolat blanc et thé matcha
sur son sablé aux pignons de pin CHF 14.00
Chiffon-cake à l'arôme de pandan
chutney de pamplemousse et gingembre, copeaux de noix de coco CHF 15.00
Parfait glacé à la pistache et griottes amarena
et son biscuit à l'huile d'olive CHF 15.00
Mini entremet en bavaroise de pomme tatin vanillée
cerclée de biscuit imprimé joconde cacao CHF 14.00