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Anreisedatum:
Übernachtungen:
Erwachsene:
Suppe

Grüner Spargel Creme Suppe mit einer Parmesan Schindel CHF 12.00
Hühner Kraftbrühe mit Udon Nudeln und Shiitake Pilze CHF 12.00
Tagessuppe CHF 10.00

Vorspeise

Entenleber Terrine mit Morcheln und kandierte Birnen mit Honig und Gewürze CHF 26.00
Spargel Variation, getrocknetes Fleisch der Region und Parmesan Eis CHF 22.00
Tomaten Mozzarella Caprese Art CHF 19.00
Rucola Salat mit gegrillte Krabben, Guacamole und weisse Trauben CHF 23.00
Gemischter Salat CHF 14.00

Risotto

Risotto mit grüner Spargel und Morcheln CHF 23.00
Risotto mit Safran und Jakobsmuscheln CHF 25.00

Teigwaren

Spaghetti Bolognese CHF 22.00
Spaghetti mit Tomatensosse CHF 22.00
Penne mit Hähnchen, getrocknete Tomaten und Piniennuss CHF 23.00
Hausgemachte Tagliatelle mit Spargel und ein Barlach Pesto CHF 23.00

Hauptspeise
Fisch

Egli Filets Müllerinart mit Tartarensauce CHF 38.00
Hochsee Trilogie mit einer Gemüse Schöpfung (Salm, Jakobsmuschel, Riesengarnele) CHF 39.00
Gebratenes Goldbrassen Filet mit einer "Sauce Vierge" und gegrillter grüner Spargel CHF 38.00
Seeaibling gebraten auf der Plancha, Wirsingkohl und Möhren mit einer creme Trüffel Parfum CHF 39.00

Fleisch

Gegrilltes Rinderfilet Rossini Art CHF 48.00
Gegrilltes Lammfleisch gewürzt mit Salzblüte aus der Guérande CHF 42.00
Kalbs Ballone mit Kalbsbries in einer Madeira Sosse mit Morcheln CHF 38.00
Geflügelbrust gefüllt mit Merguez, bunte Möhren Variation CHF 32.00

Beilage zu Auswahl: Pilaw Reis, Pommes Frites,
Gebratene pleine Kartoffeln mit Rosmarin aus unsere Garten, Gegrilltes Gemüse
Käse

Schweizer Käseauswahl und Saison Früchte Aspik CHF 17.00
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Dessert

Eine Kuppel aus gerolltem Biskuit,
mit einer Granny Smith Gelee und eine leichte Praline Mousse CHF 14.00
Zwei Zitronen Mousse, Herz aus Weisse Schokolade und Matcha Tee,
Mürbgebäck mit Pinienkerne CHF 14.00
Chiffon Cake mit Pandan Aroma, Pampelmuse und Ingwer Chutney, Kokosnuss Raspeln CHF 15.00
Pistazien Eis Parfait mit Amarena Kirschen, Oliven Öl Biskuit CHF 15.00
Entremet Kuchen mit einer Vanille taten Creme, umrandet von einem Joconde Biskuit CHF 14.00